燻製愛から生まれた「燻製レストラン　けむり家」

古代では、食材を燻(いぶ)すと長く保存ができることから、主に保存食の調理法として用いられた「燻製」でしたが、今ではベーコンやハムなどのように、パンに挟んだり、パスタやスープに入れたりと、様々な調理法で「味わう」ものへと変わりました。

今回ご紹介するのは、そんな燻製食材を使ったお料理が食べられるお店です。

訪れたのは、安来市の自然豊かな集落の一角にある…